Senior Sous Chef /Head Chef
DESKRIPSI PEKERJAAN
Restoran di daerah Jakarta - Kota Tua dengan konsep Modern Indonesian Dining yang mengangkat kekayaan cita rasa Nusantara dalam suasana modern, elegan, dan premium.
Saat ini kami sedang mencari Senior Sous Chef / Head Chef yang memiliki passion terhadap masakan Indonesia, mampu bekerja secara hands-on, serta siap membangun sistem kitchen yang profesional bersama tim.
Posisi ini akan bekerja langsung bersama owner dalam proses opening restoran, pengembangan menu, standardisasi resep, serta pembentukan tim kitchen.
Tanggung Jawab
Memimpin operasional kitchen harian.
Memastikan kualitas rasa, kebersihan, dan konsistensi setiap menu.
Menguasai dan menjalankan menu Indonesian Cuisine sesuai standar perusahaan.
Membuat serta menyempurnakan recipe card dan standardisasi resep.
Mengontrol food cost, kitchen waste, dan penggunaan bahan baku.
Melakukan training kepada Cook, Commis, dan Kitchen Helper.
Menjaga standar Food Safety, Hygiene, FIFO & FEFO.
Bekerja sama dengan owner dalam pengembangan menu baru.
Membantu proses opening restoran serta membangun sistem operasional kitchen dari awal.
Kualifikasi
Pengalaman minimal 5 tahun di kitchen restoran.
Pernah menjabat sebagai Senior Sous Chef, Head Chef, atau posisi setara.
Menguasai masakan Nusantara, terutama menu Indonesia.
Mampu mengolah menu seperti:
Rawon
Soto Betawi
Soto Mie Bogor
Nasi Ulam
Nasi Uduk
Nasi Timbel
Nasi Tutug Oncom
Nasi Bakar
Nasi Goreng
Sate
Traditional Snack
Breakfast Menu
Memahami food costing, inventory, purchasing, dan stock control.
Mampu membuat recipe card dan SOP Kitchen.
Memiliki jiwa leadership, disiplin, bertanggung jawab, serta mampu bekerja di bawah tekanan.
Bersedia mengikuti technical interview dan live cooking test.
Nilai Tambah
Pernah terlibat dalam opening restoran baru.
Berpengalaman di restoran Nusantara, hotel, banquet, catering, atau central kitchen.
Memiliki kemampuan membangun sistem kitchen yang efisien dan terstruktur.