Sous Chef

👨‍🍳 Sous Chef

West Point Hotel Bandung – Bandung, Jawa Barat

Full-time | Hospitality / Hotel / Restaurant Industry

Tentang Perusahaan

West Point Hotel Bandung merupakan hotel bintang empat dengan visi menghadirkan pelayanan berkelas dan pengalaman menginap terbaik bagi setiap tamu.

Dalam rangka re‑opening hotel pada Februari ini, kami membuka kesempatan bagi profesional kuliner berpengalaman untuk bergabung sebagai Sous Chef, yang akan berperan penting dalam membangun kualitas dan standar baru dapur operasional kami.

Deskripsi Pekerjaan

Sebagai Sous Chef, Anda akan bertanggung jawab memimpin seluruh kegiatan operasional dapur, mengatur food cost, mengelola tim kitchen, dan memastikan setiap hidangan yang disajikan mencerminkan standar kualitas dan cita rasa khas West Point Hotel.

Tanggung Jawab Utama :

- Bertanggung jawab atas seluruh operasional dapur, termasuk persiapan, penyajian, dan kebersihan area kerja dan kualitas makanan

- Mengembangkan dan menyusun menu sesuai konsep brand dan target market.

- Memastikan konsistensi rasa, kualitas, dan presentasi makanan.

- Mengatur food cost, portion control, dan meminimalkan waste.

- Mengelola, membina, dan mengawasi tim kitchen (Cook, Helper) untuk mencapai kinerja optimal

- Menyusun jadwal kerja tim kitchen dan memastikan efektivitas operasional.

- Mengontrol penggunaan bahan baku dan berkoordinasi dengan Hotel Manager atau Purchasing terkait kebutuhan dapur.

- Memastikan penerapan SOP kitchen, hygiene, sanitasi, dan food safety.

- Melakukan training dan evaluasi kinerja tim dapur secara berkala.

- Mengawasi kebersihan area dapur serta peralatan kerja.

- Memastikan seluruh standar keamanan pangan dan kebersihan sesuai regulasi HACCP

- Menangani complain terkait makanan dan melakukan perbaikan bila diperlukan.

- Berkolaborasi dengan manajemen dalam pengembangan produk dan costing menu serta mengelola biaya operasional (food cost & waste control)

- Mendukung tim manajemen dalam persiapan dan pelaksanaan re‑opening hotel.

Kualifikasi

- Pengalaman minimal 3–5 tahun di posisi Head Chef / Sous Chef, diutamakan di Perhotelan atau Hospitality

- Menguasai teknik memasak sesuai spesialisasi (Asian, Western, Indonesian, dll)

- Memahami konsep menu development, kitchen management, dan cost control.

- Memiliki kemampuan leadership dan manajemen tim yang baik.

- Memahami food cost, menu costing, dan inventory bahan baku.

- Memahami standar hygiene, sanitasi, dan food safety .

- Kreatif, inovatif, dan mengikuti trend kuliner.

- Mampu bekerja di bawah tekanan dan memiliki orientasi tinggi pada kualitas.

- Disiplin, tegas, dan bertanggung jawab

- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk weekend & hari libur.

- Siap bergabung SEGERA pada masa persiapan re‑opening

Mengapa Bergabung dengan West Point Hotel

- Kesempatan membangun tim kuliner baru dari tahap awal persiapan pembukaan hotel.

- Lingkungan kerja dinamis, profesional, dan memberikan ruang untuk berinovasi.

- Berperan langsung dalam menciptakan pengalaman kuliner eksklusif bagi tamu hotel bintang empat.