Sous Chef

Key Accountability

• Mengawasi operasional dapur harian untuk memastikan alur kerja berjalan lancar dan penyajian makanan tepat waktu, terutama pada jam sibuk.

• Mendukung Head Chef dalam mengawasi, membimbing, dan mengembangkan tim dapur, khususnya chef junior.

• Melakukan pengecekan rutin terhadap proses memasak, penyajian, dan cita rasa makanan untuk memastikan standar kualitas terpenuhi.

• Membantu memantau ketersediaan bahan baku, mengendalikan waste, serta mengelola permintaan bahan harian secara efisien.

• Memastikan implementasi resep dan standar Head Chef dilakukan secara konsisten dan akurat di seluruh area dapur.

• Menegakkan standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan sesuai dengan kebijakan perusahaan dan peraturan yang berlaku.

Requirements

• Bersedia untuk penempatan di Puncak, Bogor.

• Memiliki pelatihan dasar kuliner atau sertifikasi kejuruan di bidang tata boga.

• Pengalaman kerja minimal 5 tahun di dapur profesional, termasuk 2 tahun pada posisi kepemimpinan (Sous Chef atau setara).

• Menguasai teknik memasak pada area hot kitchen dan cold kitchen.

• Memiliki kemampuan kepemimpinan, koordinasi tim, dan pembinaan staf yang baik.

• Memahami standar keamanan pangan serta pengelolaan stok dan inventori.

• Mampu bekerja sama dalam tim dengan pola pikir solutif dan analitis.

• Mampu bekerja dengan tenang dan efektif di bawah tekanan.

• Teliti, fleksibel, dan mampu beradaptasi dengan dinamika operasional dapur.