Supervisor F&B - Resto dan Bar

Deskripsi pekerjaan

Posisi: SPV F&B Resto dan Bar

Perusahaan: 98hospitality – D’PYRAMID (QUBE Hotel Kelapa Gading)

Lokasi: Kelapa Gading, Jakarta Utara

Tipe: Full-time, on-site

Level: Supervisor/Manager

Tentang Kami

98hospitality adalah hospitality group yang mengelola hotel, serviced apartment, dan F&B. Kami membangun operasi berbasis SOP, data, dan service excellence. D’PYRAMID adalah outlet F&B internal yang sedang scale-up dengan standar kualitas hotel.

Ringkasan Peran

Sebagai SPV F&B Resto dan Bar, Anda memimpin operasional end‑to‑end: revenue, COGS, service, people, dan kepatuhan sistem (ESB POS/QRIS, void/refund control). Targetnya jelas: penjualan naik, margin sehat, tamu puas, dan tim disiplin.

Tanggung Jawab Utama

• P&L Ownership

  • Susun target bulanan, monitor revenue harian, kontrol COGS, kelola expense, dan capai GOP.

• Operasional Harian

  • Pastikan SOP kitchen dan service berjalan, stock akurat, kebersihan, keamanan pangan, dan 5S area kerja.

• Service Excellence

  • Latih FOH untuk speed of service, upselling, guest handling, dan komplain resolution yang elegan.

• Sistem & Kepatuhan

  • Disiplin transaksi via ESB/QRIS, rekonsiliasi kas harian, pengendalian void/refund, dan audit berkala.

• Menu & Promosi

  • Kolaborasi dengan chef untuk menu engineering, pricing, dan promo 14–30 hari yang berdampak.

• People Leadership

  • Rekrutmen, penjadwalan, coaching, evaluasi KPI, disiplin, dan pengembangan tim.

• Kolaborasi Hotel

  • Sinkronisasi dengan Front Office untuk paket BF, event, in‑house traffic, dan review management.

Kualifikasi

• 3+ tahun pengalaman di F&B, dengan 1–2 tahun memimpin tim sebagai Supervisor/Manager.

• Paham P&L dasar, COGS, inventory, dan menu engineering.

• Terbiasa dengan POS (lebih baik ESB), QRIS, dan rekonsiliasi kas.

• Komunikasi kuat, tegas, berintegritas, dan disiplin SOP.

• Siap kerja shift, akhir pekan, dan high season.

Nilai Plus

• Pernah handle outlet hotel atau lifestyle café/bar.

• Pengalaman menyusun SOP dan audit internal.

• Pernah membangun program upselling dan guest review management.

Benefit

• Gaji kompetitif + insentif performa.

• Makan staff, BPJS, seragam, dan jenjang karier di 98hospitality.

• Lingkungan modern, sistematis, growth mindset.

Kepatuhan Manajemen

• Di 98hospitality, “Management” adalah pimpinan. Setiap arahan, keputusan, dan instruksi dari 98hospitality Management adalah tugas yang wajib dilaksanakan (mandatory) oleh SPV F&B.

• Seluruh SOP, kebijakan, dan standar kerja yang dikeluarkan oleh Management bersifat mengikat dan menjadi acuan operasional harian.

• Kegagalan mematuhi instruksi atau SOP Management akan dievaluasi sebagai pelanggaran kinerja dan disiplin.

KPI Utama (penilaian kinerja)

• Revenue growth MoM dan per kategori menu.

• COGS ratio dan variance vs target.

• Void/refund rate dan selisih kas = 0.

• Guest rating dan repeat rate.

• Training hours per staff dan turnover rate.

• Kepatuhan SOP audit (operasional dan finansial).